تولّى السيد جورج أريستيس منصب قاضٍ في محكمة قطر الدولية في العام 2015. و قد التحق السيد أريستيس بكلية الحقوق في جامعة أثينا لدراسة القانون وتخرّج منها في عام 1968، ومن ثم انتقل بعدها إلى إنكلترا حيث حصل في عام 1970على شهادة ماجستير في السياسات المقارنة والحوكمة من جامعة "كنت"، كانتربري. كما انه قد زاول مهنة المحاماة لمدة 10 سنوات قبل أن يتم تعينه قاضياً في عام 1982. وفي عام 2003، حصل على منصب قاضٍ في المحكمة العليا لجمهورية قبرص. كما شغل لمدة 10 سنوات منصب القاضي الأول لجمهورية قبرص لدى محكمة العدل الأوروبية في لوكسمبورغ. في شهر يوليو من عام 2013 منحت جامعة “كنت” القاضي جورج أريستيس شهادة الدكتوراه الفخرية في القانون
يلقي القاضي جورج محاضرات في قانون الاتحاد الأوروبي في عدد من الجامعات المختلفة في كل من قبرص واليونان والمملكة المتحدة وبلجيكا وبلغاريا.
لديه اهتمامات شعرية توّجها في عام 2009 بنشر مجموعة من القصائد الشعرية تحت اسم " رحلتي" “To Taxidi mou”.
